Lenguado champagne (Radio)

Ingredientes: 1.200k filetes de lenguado, 1/4 L champagne (o cava), 2 yemas, mantequilla fundida, 2 dl de nata líquida, zumo de medio limón.

Preparación: Las 4 yemas se montan al fuego con el limón. Se ponen los filetes al horno, se mojan con el champagñe. Se une ese jugo a la salsa holandesa y se meten al horno.

Nota: Esta receta no parece tener ni pies ni cabez. Por si sirve de pista, os enlazo una receta de salsa holandesa. Yo haría la salsa holandesa con el champagne cubriría con ella el pescado y lo metería al horno, pero igual me cuelo.    Sí que tiene pies y cabeza ver los comentarios!

Lubina radio

Ingredientes: 1.200 lubina, 200 cebolla, 50g mantequilla, 250 pan, sal, orégano.

Preparación: Cortar en rodajas la cebolla, colocar sobre papel aluminio una capa, luego la lubina, otra capa, sazonar y echar la mantequilla. 20 minutos a horno moderado. Servir

Crêpes para 4

Ingredientes: 150 grs de harina, sal, 50 grs de maicena, levadura, 3 cucharadas de mantequilla o aceite, 1 vaso de agua + un vaso de leche, 4 huevos, 4 cucharadas de ron, 2 de azucar vainillada y zumo de limón.

Preparación: debía resultarle obvio porque no dice esta boca es mía 🙂

Carne fiambre

Ingredientes: 1 vasito de cogñac, 1/2 k de carne picada, 3 huevos, sobre de rabo knor

Preparación: Se sazona la carne (sin sal) se mezcla bien con los huevos y el coñac y se forma un rollo que se mete 1/2 hora al horno envuelto en papel de plata.

Calabacín molde

Ingredientes: 2 y 1/2 k de Calabacín, 3 huevos, 1 vasito de leche, pimienta.

Preparación: Se fríe el calabacín en cuadritos y bien escurrido se incorpora a los huevos batidos y el vasito de leche y la pimienta. Se pone en molde engrasado al horno con agua hasta que cuaje. Se hace la cantidad necesaria de bechamel para cubrirlo a la que se mezcla queso rallado

Rollo de carne (Urrecha)

1/2 kilo de ternera, 1/2 K de cerdo picado se mezclan con un sobre de sopa de champiñon, Se fora el rollo y se mete al horno 35 minutos. Se trincha frío

Cocktail de mariscos

Un lecho de lechuga picadita, rape en trocitos, xxxxx asalmonado, gambas o langostinos. Se mezcla la mayonesa con Ketchup y se incorpora, terminando la copa con borde de lechuga.

Tarta de espinacas

Ingredientes: 200 g de espinacas, 100 g de manteca, 100g de requesón, 3 huevos, sal, pimietnta y 50 g de queso rallado.

Preparación: Picar las espinacas, escurrirlas firmemente y mezclar con el requesón, los huevos, la sal y la pimienta. Con la manteca, 1/2 vaso de agua y harina suficiente, hacer una masa fina. Extenderla sobre una plancha aceitada como 1/2 cm de alta, cubrircon la mezcla, tapar con el resto de masa más fina. Cocer a horno fuerte 250º durante 20 minutos untada con huevo batido.

Pequeña marmita

Ingredientes (para 6 personas): Una cucharada (de las de café) de perejil picado, 3 zanahorias medianas (200 g), 2 puerros medianos, 1/4 k de patatas (3 medianas), un despojo de pollo, 1 higadito de pollo (sin hiel), 1/4 k de gallina (de pata), 1 hueso de codillo, 1 cucharadita de extracto de carne (bovril o liebig), sal, 3 litros de agua fría

Preparación: En una cacerola grande se ponen las zanahorias peladas y lavadas, cortadas en cuadritos pequeños, los puerros enteros y atados con una cuerda fina, el despojo, la mollja se pela y se parte en dos, vaciando la bolsa interior, el hígado, la gallina, el hueso y sal (poca. Se cubre con los 3 litros de agua. Se tapa y se deja cocer a fuego mediano flojo durante unas 3 horas. Pasado este tiempo se añaden las patatas peladas y cortadas en cuadritos pequeños y se dejan cocer 1/2 hora más hasta que estén tiernas.

Al ir a servir la sopa, se sacan los puerros, el despojo, el hueso de jamón, la gallina y el higadito. Los puerros y el despojo no se utilizan. Al cuarto de gallina se le separa la carne, se corta en trocitos y se pone en la sopera, así como el higadito, también partido. Se disuelve el estracto de carne y, una vez la sopa en la sopera, se espolvorea con el perejil picado y se sirve. Naturalmente la sopa ha quedado reducida a casi la mitad del calso, pero si se ve que es poco, se puede añadir un poco de agua caliente antes de cocer las patatas.

Crepes au camembert

Elements de base

Pâte à crêpes: 150 grs de harina, 2 oeufs, 3dl de lait, 1 pincée de sel, 1 cuillerée à soupe d’huile

Garniture: 50 grs de beurre, 40 g de farine 1 dl 1/2 de lait, 1/4 de camembert, fromage rapé, 1 bol de sauce de tomate.

Preparation:

Crêpes: preparer la pâte à crêpes avec les éléments ci-dessous dédignés. Laisser reposer pendant au moins une heure. Faire les crêpes et les garder au chaud.

Garniture: préparer la sauce en faisant fondre le beurre dans une casserole, y verser la farine, tourner avec une cuillère en bois; verser doucement le lait tiède dessus en continuant à tourner.

Amener à ébullition, poivrer, puis retirer du feu. Écraser le camembert et l’ incorporer à la sauce en remuant. Goûter et rectifier l’ assaisonnement s’ il y a lieu.

Farcir les crêpes avec cette garniture, pues les ranger dans un plat à gratin, napper avec la sauce tomate, saupoudrer de gruyère de gruyère râpé. Faire gratiner au gril ou à four chaud de 8 à 10 minutes. Servir aussitôt.

Trucs: Tous le fromages à pâte molle et croûte feurie peuvent être utilisés. Ne saler la béchamel, si nécessaire, qu’ après l’ incorporation du camembert.

TRADUCCIÓN DE LA ABUELA

Pasta de las crepes: 150 harina, 2 huevos, 3 dl de leche, sal 1 cucharadita de aciete. Guarnición: 50 grs de mantequilla, 40 gr de harina 1 dl y 1/2 de leche 1/4 de camember, queso rallado un bold de salsa de tomate.

Guarnición: Preparar la salsa fundiendo la mantequilla, echar la harina mezclándolo, añadir la leche templada removiendo. Al calor echar la pimienta y el camember. Fuera del fuego aplantándo y removiéndolo.