Publicado en Cerdo, Platos de carne, Segundos platos

Cerdo agridulce

cerdo agridulceIngredientes: 1K 250 de magro de cerdo. 12 terrones. 1/2 litro de caldo de pollo, una pizca de jengibre y varias especias, 2 cucharadas de soja. 1 vaso de gran marnier. Sal y aceite

Preparación: cortar la carne en tiras, rehogarlas en aceite bien caliente, salar y dejar cocer suavemente 1/4 de hora.

Hacer caramelo con el azúcar y 2 cucharadas de agua. Cuando empiece a dorarse, mojar con el caldo disolviendo el caramelo.

Añadir las 4 especies y el jengibre, el marnier y la soja. Sazonar con algo de picante y añadirlo a la carne casi hecha.

La salsa debe quedar espesa. Servir muy caliente. Calentar el plato

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Publicado en Casquería, Cerdo, jeroglíficos resueltos, legumbres

Pote Auvergnad

PoteIngredientes para 4 personas:

  • 1/2 cabeza de cerdo salada
  • 1 seso
  • libra de pecho de cordero
  • 1 cebolla gorda
  • 4 puerros
  • 4 zanahorias
  • 4 huevos
  • perejil
  • 4 patatas
  • 1 ajo
  • 250 grs de judías blancas
  • sal, pimienta, pan

Separar el caldo cuando esté cocido, verter sobre el pan cortado en láminas finas y servir luego las carnes rodeadas de patatas y verduras.

Aquí el jeroglífico está en título, si sabes lo que pone, por favor deja un comentario. RESUELTO por sombras chinescas

¿Qué pone aqu�?

Publicado en Cerdo, Platos de carne

Lomo de cerdo “elle”

Receta original del lomoTiempo de preparación: 45 minutos. Cocción 1hora y 1/2.

Ingredientes para 8 personas:

  • 1’5 kg lomo de cerdo
  • 1kg de castañas
  • 2kg de manzanas
  • 1 lombarda mediana
  • 150grs de manteca
  • 1 vaso de vino tinto
  • Sal y pimienta

En un asador se ponen 25grs de manteca y el lomo de cerdo bien atado. cocer 25 minutos por cada 1/2kg de carne.

Cortar finamente la lombarda, poner en una cazuela bien tapada con 50grs de manteca y el vaso de vino, que se haga lentamente. Pelar las manzanas y cortarlas en lonchas, ponelas a fuego suave con 50grs de mantequilla, que se doren sin deshacerse. Cortar las castañas alrededor casi totalmente y asarlas.

Poner el cerdo sobre una fuente caliente colocando alrededor verdura y fruta, rociarlo con una parte del juego, sirviendo el resto desengrasado en una salsera previamente calentada.