Publicado en Aves, Olla Express

Pollo Fiambre

Fiambre de polloSe pone en la olla con un vaso de agua lleno de vino blanco y un vasito de vino con coñac (y un vaso de agua con un avecrem). Después de 30 minutos de presión se saca y se desmenuza quitando los huesos y dejando el pellejo y demás.  Se tritura todo ello, se mezcla con la salsa que quedó en la olla y se coloca en un molde untado de mantequilla. Se pone en el frigorífico hasta el día siguiente. Se desmolda y corta en lonchas. Queda mejor bañando el molde con gelatina templada.

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Publicado en jeroglíficos resueltos, Olla Express, Platos de carne

Rabo de Buey

Rabo de BueySe rehoga el rabo con aceite. Se echa cebolla partida gorda, 3 ajos y 2 hojas de laurel, Cuando está dorada se añade un vaso de vino, agua c/a (con avecrem), 2 horas de presión.

Si alguien sabe qué significa C/A, lo agradeceríamos.

Resuelto: gracias a Juan y ss

Publicado en Casquería, jeroglíficos resueltos, Olla Express

Callos (express)

callos.jpgIngredientes:

  • 1 Kg de callos,
  • 1 mano de ternera,
  • vino, chorizo,
  • morcilla,
  • 2 zanhahorias,
  • 6 cebollas,
  • 1 cabeza de ajo,
  • 250 grs de jamón
  • 2 cucharadas de manteca de cerdo
  • 2 guindillas,
  • Sal, pimienta, clavos, tomillo, laurel.
  • 6 tazas de caldo de los callos

Preparación:

Limpios y cortados se cuecen (los callos y la pata) en agua abundante con las zanahorias, 2 cebollas cortadas por la mitad, clavos, ajos, sal, pimienta y laurel. Se cocinan 60 minutos. Luego escurrir los callos conservando el caldo, deshuesar la pata, partirla.

Poner en la olla express 2 cucharadas de manteca, rehogar las cebollas en ruedas, los ajos y el jamón en trozos. Después el chorizo cortado en trozos de dos dedos. Cuando la cebolla tome color, rehogar los callos y la manon moviendo continuamente. Mojar con vino y caldo, añadir las guindillas “parar, para poder quitarlos luego”. Condimentar, tapar y tener a presión 30 minutos. Enfríar destapar, poner al fuego y cuando hiervan se sirven.

Aquí tenemos dos dudas: (Resuelto Sombraschinescas & corsaria)

1) ¿la cocción de los callos es en en olla express?

2) Las guindillas ¿se sacan de la olla antes de taparla y ponerla a cocer?

Los callos se cuecen primero 60 min en olla normal y las guindillas se quedan hasta el final.

Si conoces la respuesta, por favor deja un comentario.

Publicado en Olla Express, Verdura

Calabacín relleno

calabacinrelleno.jpgIngredientes para 4 personas:

  • 4 calabacines
  • Picadillo de carne y jamón
  • 100 grs de champiñón
  • bechamel
  • Sal y pimienta
  • 1/2 taza de agua

Cortar los calabacines por la mitad sacando parte del interior, éste se fríe con cebolla y el picadillo de carne. Rellenar con esto los calabacines. Incorporar los champiñones fritos a la salsa bechamel y cubrir los calabacines. Poner la olla de presión al fuego con la rejilla y el agua (6 minutos).

Publicado en Olla Express, Verdura

Cardos al gusto

cardosgusto.jpgIngredientes para 4 personas:

  • 3/4 K de cardo
  • 100 grs de puntas de jamón
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 cucharada de manteca
  • una taza de agua

Límpiese el cardo y quitadas las hebras cortadlo en trozos de 4 cm. Poner al fuego las puntas de jamón cortadas y la manteca, agregad luego la harina, dejarla dorar, echar el cardo, sal, agua y vino rehogándolo y tapándolo después 10 minutos a presión.