Publicado en Aperitivos, jeroglíficos resueltos

Buñuelos de queso

Buñuelos de quesoPasta de freir : Armisen polvos de horno, 175 harina, 3dl cerveza, 1 y 1/2 cuharada de aceite y sal. Se mezcla todo ello hasta obtener una papilla espesita.

Bechamel: 1/2 leche caliente, 75 mantequilla, 70 harina. 150 queso rallado, sal, pimienta, nuez moscada. Hecha la bechamel se añade el queso, se extiende sobre plancha y se deja enfriar. Se coloca la bechamel sobre la sesa. Se sacan tiras haciendo rollitos que se cortan en trozos. Se echan pasados por la pasta de freir y con cuchara se echan a freir.

Resuelto por Carmen, gracias 🙂

: A ver si alguien averigua que pone sobre los polvos de horno

Qué pone aqu�

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Publicado en Aperitivos

Pan de salchichón o salchicas (París)

Ingredientes: Levadura, 3 huevos, 2cl de nata (un vaso), harina 25c.

Se bate en ensaladera los huevos, echando luego la nata y después la harina. El salchichón o salchichas se cuecen y se pone la masa (consistencia de cake) en un molde cake y se hunden en la masa las salchichas o el salchichón que queda cubierto y se cuece.

Publicado en Notas familiares

Estoy de vuelta

Cómo habéis podido ver, estoy de vuelta y otra vez publicando recetas. Todavía quedan muchas. Siento haber estado todos estos meses ausente, pero tenía problemas familiares urgentes que atender y me quedé sin conexión.

Ahora ya tengo de nuevo cámara,conexión y algo más de tiempo para transcribir las recetas. A ver si nos sale algo rico!

Publicado en Pescado

Merluza rellena

Foto original de la merluza rellenaIngredientes: 2 kilos de merluza. 1/4 de gambas, 1/2 de champiñón, 1 limón, 1 cebolla, chalota, 2 vasos de vinoblanco, mantequilla, 2 vasos de caldo de pescado, 1/2 de nata, 3 yemas de huevo.

Quitar la espina central una vez abierta, rociar con limó, sal y trozos de mantequilla. Picar menudo chalota cebolla y champiñón y freir despacio en mantequilla. Luego añadir el marisco crudo picado. Rellenar y coser el pescado. Ponerlo al horno con vino, caldo, una cebolla a gajos, zanahoria y sal 25 minutos. Escurrir en una servilleta. Quitar la piel y las espinas del lado en caliente. Colar el caldo, hacer con él una bechamel clarita; fuera del fuego añadir las yemass y la nata. Adornar cubriendo con esta salsa y el champiñón fileteado imitando las escamas.