Buñuelos de queso

Pasta de freir : Armisen polvos de horno, 175 harina, 3dl cerveza, 1 y 1/2 cuharada de aceite y sal. Se mezcla todo ello hasta obtener una papilla espesita.

Bechamel: 1/2 leche caliente, 75 mantequilla, 70 harina. 150 queso rallado, sal, pimienta, nuez moscada. Hecha la bechamel se añade el queso, se extiende sobre plancha y se deja enfriar. Se coloca la bechamel sobre la sesa. Se sacan tiras haciendo rollitos que se cortan en trozos. Se echan pasados por la pasta de freir y con cuchara se echan a freir.

Resuelto por Carmen, gracias 🙂

: A ver si alguien averigua que pone sobre los polvos de horno

Rabo de Buey

Se rehoga el rabo con aceite. Se echa cebolla partida gorda, 3 ajos y 2 hojas de laurel, Cuando está dorada se añade un vaso de vino, agua c/a (con avecrem), 2 horas de presión.

Si alguien sabe qué significa C/A, lo agradeceríamos.

Resuelto: gracias a Juan y ss

Carne con cerveza

Ingredientes:

• 1 k de carne
• 400 grs de cebolla
• 75 ¿manteca de cerdo?
  
• 1/2 botella de cerveza
• 1/2 vaso de caldo
• 1 rebanada gorda de pan
• Mostaza
• sal
• pimienta
• 1 hoja de laurel
• Estragón

Cortar la carne en trozos de 100 grs, dorarlos a fuego vivo. Cortar la cebolla en lonchas finas y estofarla. Poner la mitad de la cebolla en el fondo de la olla, encima la carne y sobre ella el resto de la cebolla. Poner las hiervas, mojar con la cerveza y el caldo y la rebanada fuertemente untada con mostaza por ambos lados. Cocer, pasar la salsa y servir caliente.

Se admiten apuestas, ¿Pone manteca o pone menudeo?

Pote Auvergnad

Ingredientes para 4 personas:

• 1/2 cabeza de cerdo salada
• 1 seso
• libra de pecho de cordero
• 1 cebolla gorda
• 4 puerros
• 4 zanahorias
• 4 huevos
• perejil
• 4 patatas
• 1 ajo
• 250 grs de judías blancas
• sal, pimienta, pan

Separar el caldo cuando esté cocido, verter sobre el pan cortado en láminas finas y servir luego las carnes rodeadas de patatas y verduras.

Aquí el jeroglífico está en título, si sabes lo que pone, por favor deja un comentario. RESUELTO por sombras chinescas

Vieiras

Ingredientes para 4 personas:

• 1 vaso de vino blanco
• 100 grs de mantequilla
• 250 grs de champiñón
• Vasito de coñac,
• Un poco de Nata
• Sal y pimienta

Preparación:

Poner las vieiras en cazuela con el vino, que cuezan 15 minutos. Sacar el bicho y reservar el agua. Limpiar el campiñón y cortar en lonchas finas. Poner en una sartén la mantequilla, añadir el champiñón cuando esté codido, añadir el bicho, pan rallado y cuando esté servir muy caliente.

Nos falta un ingrediente: (Solucionado: gracias a Souffle y Mariana)

Callos (express)

Ingredientes:

• 1 Kg de callos,
• 1 mano de ternera,
• vino, chorizo,
• morcilla,
• 2 zanhahorias,
• 6 cebollas,
• 1 cabeza de ajo,
• 250 grs de jamón
• 2 cucharadas de manteca de cerdo
• 2 guindillas,
• Sal, pimienta, clavos, tomillo, laurel.
• 6 tazas de caldo de los callos

Preparación:

Limpios y cortados se cuecen (los callos y la pata) en agua abundante con las zanahorias, 2 cebollas cortadas por la mitad, clavos, ajos, sal, pimienta y laurel. Se cocinan 60 minutos. Luego escurrir los callos conservando el caldo, deshuesar la pata, partirla.

Poner en la olla express 2 cucharadas de manteca, rehogar las cebollas en ruedas, los ajos y el jamón en trozos. Después el chorizo cortado en trozos de dos dedos. Cuando la cebolla tome color, rehogar los callos y la manon moviendo continuamente. Mojar con vino y caldo, añadir las guindillas «parar, para poder quitarlos luego». Condimentar, tapar y tener a presión 30 minutos. Enfríar destapar, poner al fuego y cuando hiervan se sirven.

Aquí tenemos dos dudas: (Resuelto Sombraschinescas & corsaria)

1) ¿la cocción de los callos es en en olla express?

2) Las guindillas ¿se sacan de la olla antes de taparla y ponerla a cocer?

Los callos se cuecen primero 60 min en olla normal y las guindillas se quedan hasta el final.

Si conoces la respuesta, por favor deja un comentario.

Canapés

1. Cortar el pan en redondeles. Untarlo de mayonesa con mostaza y encima una loncha de pepinillo
2. Untar de manteuilla el pan, colocar encima una loncha de salchichón y en el centro una rodaja de aceituna y un guisante de salsa de tomate.
3. Cortar el pan en rectángulos y untarlos con berros picados con aceite y Limón.Decorar con anchoas
4. Cortar los «Petit pain» quitando algo de miga. Untar ambas partes con mantequilla y encima mayonesa adornado con gambas y quisquillas.
5. Cortar el pan en rectángulos o redondo fino. Extender una capa de mayonesa con «cerfeul» picado, colocar encima redondeles de huevo duro y adornar con alcaparras

Resuelto gracias a Souffle: Si averiguas o intuyes qué pone, por favor deja un comentario:

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Salsa Tártara

Macháquese en mortero una yema de huevo cocido y bátase con una jícara de aceite echado gota a gota sin cesar de batir. Mézclese con un poco de mostaza, pimienta en polvo, pepinillos picados, alcaparras y vinagre

Pulsa en la foto o aquí para ver todo el texto de la receta

 

Por favor, si averiguas o intuyes qué pone, déjanos un comentario.

Jeroglífico resuelto por: Vegara, Guti_hijo y Ralph