Publicado en Pescado

Truchas al limón

truchas al limón: receta originalIngredientes: 3 limones, harina, perejil, sal.

Preparación: escurridas, pasarlas por harina (sazonadas), freirlas 10 min. Mezclar 2 cucharadas de perejil picado, la ralladura de 1 limón y el zumo de 2 y rociar las truchas cociéndolas unos minutos. Decorar con rodajas de limón y ramas de perejil.

Publicado en Platos de carne, Segundos platos, Ternera

Escalopines a la crema

Escalopines a la cremaIngredientes: 6 escalopines finos de ternera, 50 grs de mantequilla, un vaso de vino blanco. 1/4 kg de nata, un huevo, una cucharadita de mostaza, aceite, sal y pimienta.

Preparación: Aplastar bien los filetes rebozados en harina y huevo y freírlos en una sarten con la mantequilla y un poco de aceite. Pasarlos a una cazuela. En la misma sarén freir la cebolla muy picada hasta que esté blanda y ligeramente dorada. Añadir la cucharadita de moztaza y el vaso de vino. Dejar cocer unos 5 minutos. Pasar la salsa por el pasapurés a la cazuela. Añadir el cuarto de nata. Dejar cocer durante 1/4 de hora.

Presentación: Servir acompañados de puré de patata. Si se quiere enriquecer el plato, añadir a la salsa una vez pasada, 1/4 de champiñones fileteados y rehogados en mantequilla

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Alcachofas al horno

Alcachofas al hornoCocidas, se les saca parte del corazón, se mezcla con jamón picado, una cucharada de mantequilla, un huevo batido y algo de pan rallado, se espolvorean con queso y pan rallado. Se pueden también cubrir con bechamel, en este caso queso y mantequilla se echan en la bechamel.

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Aleta de ternera con higadillos o riñones

Aleta de ternera con higadillosIngredientes: 1 Kg de ternera, 1/2 litro de vino blanco, 3 higadillos, 1 vasito de agua, 1 zanahoria, 1/2 cebolla en ruedas, sal, azúcar, clavo, pimienta.

Relleno: 200grs de carne picada, 100grs de bacon, 1 huevo, 1 cuchara de cogñac, fenouille, sal y pimienta.

Preparación: Se pone en adobo la víspera. Se escurre, luego se rellena con el picado arrollancdo y consiéndola. Se coloca en cazuela, se riega con el adobo, poniendo alrededor las ruedas de cebolla y la zanahoria. Se cuece hora y media. Se cubre con la salsa caliente.