Publicado en masas, Pasteles/tartas/flanes salados

Empanada gallega (Bisabuela)

Esta receta, me la dió también cuando estuve en Irán y la incluí en el primer volumen de las recetas de la abuela (en papel).

Ingredientes

  • 1 vaso de agua calentita
  • 1 vaso de vino vlanco
  • 1/2 de Aceite de oliva frito
  • Harina
  • sal

Se mezclan en un cuenco todos los ingredientes líquidos, se añade la sal y se revuelve bien. Se añade la harina que precise sin amasar apenas y dejándola blandita. Se tapa con un trapo y se deja reposar entre media y una hora.

Se extiende bien con el rodillo, poniendo bien de harina debajo. Se cubre la tartera con la masa y luego el relleno y después la otra masa. Se embadurna con huevo batido.

El relleno: lengua sardinas, atún , pollo, bacalao, etc. Si no está guisado, la base de cualquier relleno es 1kg de cebollas cortadas en rodajas y puesta con aceite en una sartén que se hagan muy muy despacio.

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Crêpes para 4

masa para crepesIngredientes: 150 grs de harina, sal, 50 grs de maicena, levadura, 3 cucharadas de mantequilla o aceite, 1 vaso de agua + un vaso de leche, 4 huevos, 4 cucharadas de ron, 2 de azucar vainillada y zumo de limón.

Preparación: debía resultarle obvio porque no dice esta boca es mía 🙂

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Hojaldre

Ingredientes:

  • 200 grs de harina
  • 200 grs de margarina especial
  • 9C de agua
  • 1 de vinagre
  • sal

Se mezcla agua, vinagre y sal formando masa con una bola de la grasa. Se extiende en 4º y se coloca la grasa en el centro. Se dobla en tres 1 vez, luego en tres, Después la 2º y 3º en dos y la cuarta como la primera pero al revés. Se barnizan con huevo después de formar pastelillos metiéndolos a horno fuerte sin XXX 15 minutos colocado en placa mojada con agua.

Aquí tenemos 2 palabras que no entendemos:

1.- supongo que será pintar los pastelillos con huevos, pero vete tú a saber qué pone ahí.

¿Qué pone aqu�?

2.- aquí si que no tengo ni idea de lo que pone.
¿Qué pone aqu�?

Como siempre, agradecemos mucho la ayuda de todos los que venís y os dejáis la vista intentando descifrar lo que pone o completando las recetas.