Publicado en Sopas, cremas y caldos

Pequeña marmita

pequeña marmita (sopa)Ingredientes (para 6 personas): Una cucharada (de las de café) de perejil picado, 3 zanahorias medianas (200 g), 2 puerros medianos, 1/4 k de patatas (3 medianas), un despojo de pollo, 1 higadito de pollo (sin hiel), 1/4 k de gallina (de pata), 1 hueso de codillo, 1 cucharadita de extracto de carne (bovril o liebig), sal, 3 litros de agua fría

Preparación: En una cacerola grande se ponen las zanahorias peladas y lavadas, cortadas en cuadritos pequeños, los puerros enteros y atados con una cuerda fina, el despojo, la mollja se pela y se parte en dos, vaciando la bolsa interior, el hígado, la gallina, el hueso y sal (poca. Se cubre con los 3 litros de agua. Se tapa y se deja cocer a fuego mediano flojo durante unas 3 horas. Pasado este tiempo se añaden las patatas peladas y cortadas en cuadritos pequeños y se dejan cocer 1/2 hora más hasta que estén tiernas.

Al ir a servir la sopa, se sacan los puerros, el despojo, el hueso de jamón, la gallina y el higadito. Los puerros y el despojo no se utilizan. Al cuarto de gallina se le separa la carne, se corta en trocitos y se pone en la sopera, así como el higadito, también partido. Se disuelve el estracto de carne y, una vez la sopa en la sopera, se espolvorea con el perejil picado y se sirve. Naturalmente la sopa ha quedado reducida a casi la mitad del calso, pero si se ve que es poco, se puede añadir un poco de agua caliente antes de cocer las patatas.

Autor:

Estoy a punto de cumplir 44 años, hace 3 me volví a subir en una bicicleta después de muchos años y eso, me cambió la vida, la forma de pensar y hasta la alegría del corazón. Me gusta moverme en bici, salir en bici, viajar en bici, pasear en bici, ir de compras en bici, o lo que se tercie... pero en bici :)

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