Publicado en Verdura

Berenjenas rellenas

berenjenasrellenas.jpgIngredientes para 4 personas:

  • 1 berenjena
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 100 grs de jamón
  • 1 taza de salsa de tomate
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 huevo
  • nuez moscada
  • 1/2 taza de miga mojada en leche
  • 1 cucharada de queso rallado

Pelarlas y cortarlas a lo largo, ahuecarlas dejándolas de 1cm y 1/2 de espesor. Condimentar.

Relleno: Dorar una cebolla y la parte quitada a las berenjenas, agregar el jamón picado y la miga, el huevo batido y el queso. Condimentar.

Rellenar las berenjenas moderadamente para evitar que se salga al aumentar. Poner papel grasa entre las capas si fuera necesario. Echar con cuidado la salsa de tomate y media taza de agua. (6 minutos de presión)

Autor:

Estoy a punto de cumplir 44 años, hace 3 me volví a subir en una bicicleta después de muchos años y eso, me cambió la vida, la forma de pensar y hasta la alegría del corazón. Me gusta moverme en bici, salir en bici, viajar en bici, pasear en bici, ir de compras en bici, o lo que se tercie... pero en bici :)

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