Publicado en Sopas, cremas y caldos

Consomé Sarrau

Receta original del consoméIngredientes para 6 personas

  • Vaca magra 1/2
  • zanahorias 200
  • nabos 200
  • apio 15
  • 2 puerros
  • 2 piezas de cebolla asada
  • 2 claras
  • Litro y medio de agua

La carne preferible de pecho ser pica muy bien, también las verdursa se pican todas y con las claras enteras se mezcla y amasa todo. Se pone con agua fría y se mueve hasta que rompa a hervir. Cuando hierva se le asusta con un decilitro de agua en dos vece3s. Se hierve una hora y se reserva

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Autor:

Coleccionista de recetas. Paseante. Bicicletera.

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