Ingredientes
1 cebolla grande
1 litro de agua
1 vaso de leche
2 cucharadas colmadas de harina
40 grs de mantequilla
pimienta
1 yema
Sal
Se rehoga la cebolla picada en la mantequilla, cuando se dora se añade la harina, se añade el caldo moviéndola y se deja hervir. Cuando la cebolla está hecha, se pasa, se vuelve al fuego, se añade la leche [...]
Ingredientes para 9:
1 kilo y medio de calabacín
1 litro y medio de agua
1 cajita de queso fundido
Sal
Pimienta
Se cuece el calabacín picado con cáscara, se pasa por la turmix y se añade el queso.
Ingredientes (para 6 personas): Una cucharada (de las de café) de perejil picado, 3 zanahorias medianas (200 g), 2 puerros medianos, 1/4 k de patatas (3 medianas), un despojo de pollo, 1 higadito de pollo (sin hiel), 1/4 k de gallina (de pata), 1 hueso de codillo, 1 cucharadita de extracto de carne (bovril o [...]
Ingredientes para 6 personas:
Dos dientes de ajo
4 almendras crudas
Una miga de pan mojada como un puño
200 grs de aceite
un huevo
Se machaca en mortero: el ajo con la sal 4 almendras, el pan escurrido, luego el huevo entero. Se sigue majando y luego se le va echando el aceite y si está espeso, el vinagre. [...]
Ingredientes:
2 cucharadas de rabos de puero picadas
2 onzas de mantequilla
8 puerros medianos (cada dos patatas medianas,2 cucharadas de chives picados),
1l y 1/2 de caldo de pollo
1 cucharada de perejil picado
1 pinta de nata.
Rehogar los puerros en la grasa hasta dorarlos ligeramente. Añadir y rehogar las patas picadas, luego el caldo, los rabos picados, el perejil. [...]
Ingredientes para 5 personas
100 grs de almendras
100 grs de pan
3 dientes de ajo
125 dl de aceite
1/2 dl de vinagre
litro y medio de agua
Se pelan las almendras en agua hirviendo y en un mortero grande se machacan los ajos con las almendras y la sal, echando un poco de agua fría de vez en cuando para [...]
Ingredientes para 6 personas
1/4 de pimiento
1/4 de pepino
1 kilo de tomate
2 dl de aceite
1/2 dl de vinagre
150 de pan
10 cominos
3 dientes de ajo
Se corta el pan en lonchas, reservando dos lonchas y se pone en vasija de barro o similar. Se pican los pimientos reservando parte e igualmente el pepino y el tomate quitando a [...]
Ingredientes para 4 personas:
3 zanahorias
2 puerros
apio
1/2 kg de carne
1/2 pollo picado fino.
Meter todo en la olla con las verduras picadas, dejarlo cocer todo moviendo de vez en cuando. Bajar el fuego y que cueza 25 minutos.
Dorar con mantequilla rebanadas de pan, verter el caldo sobre ellas. Servir caliente.
Ingredientes para 6 personas:
300 grs. de cebolla
225 de gruyére
1 vaso de vino blanco
1 vaso de agua
50 grs de harina
100 grs de mantequilla,
sal
pimienta
Preparación:
Picar finamente la cebolla y echarla sobre la mantequilla derretida en una cazuela, cuando esté bien hecha, echar la harina y mojar con el agua y el vino blanco. Que cueza 1 minuto. [...]
Ingredientes para 6 personas:
500 grs de puerro
750 de patata
100 grs de mantequilla
1 vaso de leche,
sal
pimienta
pan.
Cortar las patatas en dados gordos, pelar los pelos quitando casi todo lo verde y cortándolos en trozod de 2 cm. Derretir en una cazuela la mantequilla y rehogar el puerro unos minutos sin dejarlo dorar. Mojar con dos litros de [...]
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