Ingredientes para 6 personas:
50 grs. de queso
1 cucharada de vinagre
10 cucharadas de aceite
Se machaca el queso con el vinagre. Se remueve la pasta y se va añadiendo el aceite como una mayonesa. Se pone en sitio fresco media hora. Acompañante: espárragos picados hervidos, carnes frías.
Ingredientes:
1 vaso y medio de vinagre
1 vaso y medio de vino
1 vaso y medio de agua
2 zanahorias
varias debollas
1 cucharadita de pimienta en grano
hojas de laurel
ajo.
Ingredientes para un kilo de carne:
3 vasos de vino,
unas cebollas
una cucharadita de pimienta en grano
hojas de laurel
ajos
Poner a punto de ebullición ellíquido y verterlo sobre la carne, darle vueltas cada 8 horas.
Macháquese en mortero una yema de huevo cocido y bátase con una jícara de aceite echado gota a gota sin cesar de batir. Mézclese con un poco de mostaza, pimienta en polvo, pepinillos picados, alcaparras y vinagre
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Por favor, si averiguas o intuyes [...]
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