Ingredientes:
2 k de alcachofas
500 grs de patatas nuevas
3 cebolletas
2 ajos
1/2 kilo de espinacas
2 limones
Se quita a la espinaca la hoja dura y se parte en varios pedazos. Se raspan y parten las patatas y se pican las espinacas. Las cebollas se parten a lo largo. Se pone el aceite en la olla y se echan [...]
Ingredientes para 14 personas:
300 grs de higaditos.
1500 de cerdo
1 vaso de oporto
2 cucharadas de coñac
1 vaso de perejil picado
sal
pimienta
4 especias
aceite
nueces
Prepararación:
Se rehogan los higaditos con sal, pimienta, 1 cucharada de aceite. Dejarlo en colador a escurrir.
Se pica gordo el cerdo. Se coloca en ensaladera con sal, pimienta, 4 especias, oporto y coñac. Se mezcla bien [...]
Ingredientes: 1.200k filetes de lenguado, 1/4 L champagñe, 2 yemas, mantequilla fundida, 2 dl de nata líquida, zumo de medio limón.
Preparación: Las 4 yemas se montan al fuego con el limón. Se ponen los filetes al horno, se mojan con el champagñe. Se une ese jugo a la salsa holandesa y se meten al horno.
Nota: [...]
10 cucharadas de agua con sal
1 cucharada de vinagre
400 grs de harina
200 de margarina
Lo demás, queda en el misterio
Ingredientes
1 Kg de merluza cortada en filetes gordos
1 lata de espárragos
1 lata de guisantes
1/4 de gambas crudas
1/4 de almejas
2 yemas
1/8 de aceite
1/8 de vino blanco
2 dientes grandes de ajo, sal, pimienta y perejil
En una cazuela de barro se pone el aceite y los ajos, cuando están fritos se retiran. Se fríe un poco la merluza [...]
Para 20 crépes:
1/2 litro de leche
250 grs de mantequilla
4 huevos
sal (o azúcar)
1 sobre de levadura
Sobre la harina verter la leche, formar una pasta líquida y sin grumos. Romper en ella 4 huevos y mezclarlo todo bien. Fundir la mantequilla y verter sobre la pasta hasta que quede homogénea, dejar reposar si es posible varias horas.
Desconocemos [...]
Ingredientes. mantequilla, harina, vino blanco y sal
Se echa la farsa sobre la pescadilla en filetes
Se pone una pequeña capa de aceite en el fondo de la cazuela, luego rodajas de patata, capa de queso, otra de patata. Se reboza con huevo y se fríe la merluza. Se echa a la merluza cantidad de leche ligeramente aguada y se cuece suavemente. Al sacarlo se incorpora un huevo por persona colocado [...]
Ingredientes:
1 Cucharada de manteca
125 grs de tocino
1 cebollas
1 cucharada de harina
agua con sal
hierbas
1 libra de papas
perejil picado.
Cortado el tocino en dados, rehogar en la grasa, echar la harina, dorarla, echar el caldo o agua, salpicar con el perejil picado.
En la preparación no se mencionan ni las patatas ni la cebolla, yo optaría por rehogar también [...]
Ingredientes para 4 personas:
1 kg de cebollas
Cocerlas y cuando estén casi cortar en dos, quitar el corazón añadirlo al relleno. Engrasar un molde, salpicar de pan rallado. Colocar las cebollas con el relleno y salpicadas de pan rallado un poco de mantequilla encima y poner al horno de 20 a 30 minutos.
Parece que nos falta [...]
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