Esta receta, me la dió también cuando estuve en Irán y la incluí en el primer volumen de las recetas de la abuela (en papel).
Ingredientes
1 vaso de agua calentita
1 vaso de vino vlanco
1/2 de Aceite de oliva frito
Harina
sal
Se mezclan en un cuenco todos los ingredientes líquidos, se añade la sal y se revuelve bien. Se [...]
Ingredientes:
1 cebolla
apio
zanahoria
laurel
pimienta
2 huevos
jamón 150 tocino
tomillo
un pollo de kilo y medio
800 de cerdo
300 carne
Lengua escarlata
Una copa de jerez
una copa de cogñac
Cocer el pollo, ternera, verduras, tomillo y laurel hasta que esté muy tierno. Sacar del caldo el pollo y la carne, dejar enfríar. Cortar en trocitos parte del pollo, jamón, carnes (sin piel) picar el resto [...]
Ingredientes:
1 pollo
200 bacon
100 grs de higaditos
1 pastilla de caldo
1 paquete de gelatina
1 vaso de jerez
nuez
pimienta
Se corta en 4 el pollo, se pone en la olla con el bacon, los higaditos el vino y la pastilla. Se pone 30 minutos en la olla a presión. Se deshuesa y parte en trocitos. Se pasa por la molineta [...]
Ingredientes:
Levadura
3 huevos
2 cl de nata (un vaso)
sal
azúcar (poco)
250 de harina
Preparación:
Se baten en ensaladera los huevos, echando luego la nata y después la harina.
El salchichón o salchichas se cuecen, se pone la masa (consistencia de cake) en molde cake y se hunden en la masa las salchichas o el salchichón que queda cubierto y se cuece.
Ingredientes para 14 personas:
300 grs de higaditos.
1500 de cerdo
1 vaso de oporto
2 cucharadas de coñac
1 vaso de perejil picado
sal
pimienta
4 especias
aceite
nueces
Prepararación:
Se rehogan los higaditos con sal, pimienta, 1 cucharada de aceite. Dejarlo en colador a escurrir.
Se pica gordo el cerdo. Se coloca en ensaladera con sal, pimienta, 4 especias, oporto y coñac. Se mezcla bien [...]
Ingredientes: 1 vasito de cogñac, 1/2 k de carne picada, 3 huevos, sobre de rabo knor
Preparación: Se sazona la carne (sin sal) se mezcla bien con los huevos y el coñac y se forma un rollo que se mete 1/2 hora al horno envuelto en papel de plata.
Ingredientes: 2 y 1/2 k de Calabacín, 3 huevos, 1 vasito de leche, pimienta.
Preparación: Se fríe el calabacín en cuadritos y bien escurrido se incorpora a los huevos batidos y el vasito de leche y la pimienta. Se pone en molde engrasado al horno con agua hasta que cuaje. Se hace la cantidad necesaria de [...]
1/2 kilo de ternera, 1/2 K de cerdo picado se mezclan con un sobre de sopa de champiñon, Se fora el rollo y se mete al horno 35 minutos. Se trincha frío
Ingredientes: 200 g de espinacas, 100 g de manteca, 100g de requesón, 3 huevos, sal, pimietnta y 50 g de queso rallado.
Preparación: Picar las espinacas, escurrirlas firmemente y mezclar con el requesón, los huevos, la sal y la pimienta. Con la manteca, 1/2 vaso de agua y harina suficiente, hacer una masa fina. Extenderla sobre [...]
Ingredientes (6 personas): 3 cucharadas soperas colmadas de harina, 2 vasos (de los de agua) de leche, 100 grs de jamón serrano picado, 6 ó 7 huevos (según tamaño), 25 grs de mantequilla o margarina, 15 grs más para la salsa, 2 cucharadas soperas de aceite fino, 2 cucharaditas colmadas de fécula, 3 cucharadas soperas [...]
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