Ensalada de patatas y yogourt

Ingredientes

Patatas 1 kilo
Yogour natural uno
Cebollas una
pepinillos en vinagre dos
Aceite 4 cucharadas
moztaza 1 cucharadita
Vinagre y sal

Modo de hacerlo:
Se cuecen las patatas con la piel. Cuando estén tiernas, se pelan y cortan y discos finos. Se rocían con aceite y vinagre; se añaden la cebolla cortada fina y los pepinillos a rodajas. Por último, se bate el [...]

Pipirrana

Ingredientes:

tomates 500 grs
pimientos morrones 500 grs
Aceite 2 cucharadas
Ajos 1 diente
Cominos
Sal.

Modo de hacerlo:
Se asan los tomates y los pimientos. Se pelan, se cortan, se mojan en el jugo de asarlos y se aliñan cone l aceite y un majado de ajos, cominos y sal.

Ensalada moje

Ingredientes:

Tomate al natural pelado
Atún 70 grs
 Aceitunas 100 grs
Huevos uno
Aceite 2 cucharadas
Cebollas una
Sal

Modo de hacerlo
Se vierte en una fuente el tomate bien picado; se añaden la cebolla cortada muy menuda, el atún, el huevo duro picado y las aceitunas. Se aliña con aceite y sal

Ensalada de lentejas

Ingredientes:

Lentejas 400 grs
Embutidos 150 grs.
Aceite 2 cucharadas
vinagre y sal

Modo de hacerlo
Se cuecen las lentejas y, bien escurridas, se ponen en una ensaladera, se mezclan con el embutido, cortado en trozos pequeños, y se aliñan con aceite, vinagre y sal. Se sirve frío.

Ensalada mixta

Ingredientes:

tomates 500 grs.
lechugas una
Bonito en escabeche 150 grs.
Cebollas 100 grs.
Aceitunas negras 250 grs.
Huevos cuatro
Aceite, sal y vinagre

Modo de hacerlo:
Se cuecen los huevos, se enfrían y se pelan.
En una ensaladera se echan la lechuga picada, la cebolla y los tomates en rodajas. Se adereza con aceite, vinagre y sal y se mezcla con las aceitunas y [...]

Ensalada de arroz con lechuga

Ingredientes:

 Arroz 300 grs.
Tomates 500 grs.
Lechugas una
Anchoas 1 latita
Aceitunas 50 grs.
Aceite 1 dl
sal y vinagre

Modo de hacerlo:
En una fuente se ponen las hojas de lechuga limpias. Se cuece el arroz, se deja enfriar y se pone sobre la lechuga; se parten los tomates a trozos y se colocan sobre el arroz. Por último se añaden las [...]

Ensalada mil verduras

Ingredientes

Sandía 250 grs.
Judías verdes 100 grs
Tomates dos
Pepinos 1
Aceite sal y vinagre

Modo de hacerlo
Después de cocidas y frías las judías verdes, se parten junto con la sandía y el resto de las hortalizas y se aliña todo con una salsa vinagreta.

Ensalada asada

Ingredientes:

Tomates 500 grs
Cebollas una
Berenjenas una
Pimientos uno
Aceite dos cucharadas
Ajos y sal

Modo de hacerlo:
Se asan los tomates, menos uno que se reserva crudo. La cebolla y [...]

Menús familiares

“Con la presente obra, que recopila y sistematiza los cincuenta trabajos seleccionados en su día para participar en las fases finales de los Concursos Nacionales de Menús Familiares celebrados entre 1970 y 1974, la Dirección General de Comercio Interior desea poner a disposición de las amas de casa españolas un instrumento que entiende puede serles [...]