Un lecho de lechuga picadita, rape en trocitos, xxxxx asalmonado, gambas o langostinos. Se mezcla la mayonesa con Ketchup y se incorpora, terminando la copa con borde de lechuga.
Entradas Etiquetadas como ‘Jeroglíficos’
Enero 12, 2007
Hojaldre
Ingredientes:
200 grs de harina
200 grs de margarina especial
9C de agua
1 de vinagre
sal
Se mezcla agua, vinagre y sal formando masa con una bola de la grasa. Se extiende en 4º y se coloca la grasa en el centro. Se dobla en tres 1 vez, luego en tres, Después la 2º y 3º en dos y [...]
Enero 1, 2007
Pollo Garcés
Ingredientes:
1 pollo de 1.500kg
200 grs de jamón
2 dl de aceite
1 1/2 tomate maduro
500 grs de pimiento verde
150 grs de cebolla
3 ajos.
Se trocea el pollo y se sazona. Se fríe el XXXX. Se pican los ajos, se corta en dados el jamón, se pica la cebolla. Se parten pelados los tomates por la mitad, se comprimen [...]
Octubre 9, 2006
Gazpacho XXXx
Se remoja el pan suficientes en trozos. Se echa en la turmix una clara de huevo, un ajo bien machacado y algo de aceite y sal y según se bate se va echando el pan mojado sin escurrir y aceite poco a poco, y dos o tres tomates mejor pelados.
Cuando esté a punto de [...]
Septiembre 20, 2006
Pastel de hígado (II)
Ingredientes para 6 personas:
500 grs de hígado de cerdo.
450 tocino XXXX
2 vasos de leche
4 huevos
1 copita de coñac
1 vasito de vino
2 vasos de harina
Sal y pimenta
Preparación:
Desleir en un recicipiente leche y harina, añadir los huevos, mezclar bien, poner al fuego moviendo hasta que se despegue. Fundir el tocino (o manteca) y añadirlo al contenido de [...]
Septiembre 15, 2006
Ternera con pata
3 zanahorias, 3 cucharadas de coñac. Sal, pimienta, estragón.
Poner el “jarret” y la pata de tenera con 2 litros de agua fría y sal. Cuando empiece a hervir espumar y añadir la verdura picada. Cocer 4 horas, colar por una muselina y dejar.
NOTA: No pone en qué momento hay que echar el coñac. sólo 3 [...]
Septiembre 9, 2006
Sopa de pescado
Ingredientes:
Almejas 400 grs
Gambas 400 grs
1 rape pequeño
1 cabeza de merluza
Raspas diversas
1 cogñac
2 pimientas cayena
1 cebolla regular
4 cucharadas de tomate.
1 panecillo 150grs
1 puerro
Zanahoria
Espinacas
Se hace con todo esto un buen caldo, cociendo lo que se vaya a echar en la sopa sólo lo necesario y cuando esté se desmenuza y se pone aparte.
En la olla se pone [...]
