Ensalada de patatas y yogourt

Ingredientes

• Patatas 1 kilo
• Yogour natural uno
• Cebollas una
• pepinillos en vinagre dos
• Aceite 4 cucharadas
• moztaza 1 cucharadita
• Vinagre y sal

Modo de hacerlo:

Se cuecen las patatas con la piel. Cuando estén tiernas, se pelan y cortan y discos finos. Se rocían con aceite y vinagre; se añaden la cebolla cortada fina y los pepinillos a rodajas. Por último, se bate el yogour con la mostaza y se agrega en el momento de llevar a la mesa. Se sirve frío.

Pipirrana

Ingredientes:

• tomates 500 grs
• pimientos morrones 500 grs
• Aceite 2 cucharadas
• Ajos 1 diente
• Cominos
• Sal.

Modo de hacerlo:

Se asan los tomates y los pimientos. Se pelan, se cortan, se mojan en el jugo de asarlos y se aliñan cone l aceite y un majado de ajos, cominos y sal.

Ensalada moje

Ingredientes:

• Tomate al natural pelado
• Atún 70 grs
•  Aceitunas 100 grs
• Huevos uno
• Aceite 2 cucharadas
• Cebollas una
• Sal

Modo de hacerlo

Se vierte en una fuente el tomate bien picado; se añaden la cebolla cortada muy menuda, el atún, el huevo duro picado y las aceitunas. Se aliña con aceite y sal

Ensalada de lentejas

Ingredientes:

• Lentejas 400 grs
• Embutidos 150 grs.
• Aceite 2 cucharadas
• vinagre y sal

Modo de hacerlo

Se cuecen las lentejas y, bien escurridas, se ponen en una ensaladera, se mezclan con el embutido, cortado en trozos pequeños, y se aliñan con aceite, vinagre y sal. Se sirve frío.

Ensalada mixta

Ingredientes:

• tomates 500 grs.
• lechugas una
• Bonito en escabeche 150 grs.
• Cebollas 100 grs.
• Aceitunas negras 250 grs.
• Huevos cuatro
• Aceite, sal y vinagre

Modo de hacerlo:

Se cuecen los huevos, se enfrían y se pelan.

En una ensaladera se echan la lechuga picada, la cebolla y los tomates en rodajas. Se adereza con aceite, vinagre y sal y se mezcla con las aceitunas y el bonito en trozos. Por último se adorna con rodajas de huevo duro.

Ensalada de arroz con lechuga

Ingredientes:

•  Arroz 300 grs.
• Tomates 500 grs.
• Lechugas una
• Anchoas 1 latita
• Aceitunas 50 grs.
• Aceite 1 dl
• sal y vinagre

Modo de hacerlo:

En una fuente se ponen las hojas de lechuga limpias. Se cuece el arroz, se deja enfriar y se pone sobre la lechuga; se parten los tomates a trozos y se colocan sobre el arroz. Por último se añaden las anchoas, se aliña con aceite, sal y vinagre, se adorna con aceitunas.

Ensalada mil verduras

Ingredientes

• Sandía 250 grs.
• Judías verdes 100 grs
• Tomates dos
• Pepinos 1
• Aceite sal y vinagre

Modo de hacerlo

Después de cocidas y frías las judías verdes, se parten junto con la sandía y el resto de las hortalizas y se aliña todo con una salsa vinagreta.

Ensalada asada

Ingredientes:

• Tomates 500 grs
• Cebollas una
• Berenjenas una
• Pimientos uno
• Aceite dos cucharadas
• Ajos y sal

Modo de hacerlo:

Se asan los tomates, menos uno que se reserva crudo. La cebolla y la berenjena se pelan y se pican, junto con el pimiento, en trocitos pequeños. Se coloca todo en una ensaladera y se aliña con un majado de ajo, tomate crudo, sal y aceite. Puede servirse tanto frío como caliente.

Huevos en ensalada

Ingredientes:

• 1/2 k de judías verdes
• 6 tomates
• 6 huevos
• 1 taza de mayonesa

Cocer las judías en agua salada hirviendo y sin tapar. Cuando estén escurrir y dejar enfríar. Cocer los huevos 15 minutos y pasar por agua fría. Colocar las judías en pirámide, los tomates en rodajas alrededor así como los huevos. Bañarlo con la mayonesa.

Ensalada de tomates, judías y huevos duros

Cantidades:

• 1/2kg de judías verdes,
• 6 tomates,
• 6 huevos

Escaldar y pelar los tomates, córtense en redondeles no muy finos. Cocer las judías verdes con el agua hirviendo salada y sin tapar 20 min. Escurrir y dejar enfriar. Cocer los huevos 15 min con agua salada, pasarlos por agua fría, pelar y cortar en rodajas.

Extender las judías en un plato y colocar las rodajas de tomate y huevo formando pirámide. Servir con vinagreta