Cerdo agridulce

Ingredientes: 1K 250 de magro de cerdo. 12 terrones. 1/2 litro de caldo de pollo, una pizca de jengibre y varias especias, 2 cucharadas de soja. 1 vaso de gran marnier. Sal y aceite

Preparación: cortar la carne en tiras, rehogarlas en aceite bien caliente, salar y dejar cocer suavemente 1/4 de hora.

Hacer caramelo con el azúcar y 2 cucharadas de agua. Cuando empiece a dorarse, mojar con el caldo disolviendo el caramelo.

Añadir las 4 especies y el jengibre, el marnier y la soja. Sazonar con algo de picante y añadirlo a la carne casi hecha.

La salsa debe quedar espesa. Servir muy caliente. Calentar el plato

Pote Auvergnad

Ingredientes para 4 personas:

• 1/2 cabeza de cerdo salada
• 1 seso
• libra de pecho de cordero
• 1 cebolla gorda
• 4 puerros
• 4 zanahorias
• 4 huevos
• perejil
• 4 patatas
• 1 ajo
• 250 grs de judías blancas
• sal, pimienta, pan

Separar el caldo cuando esté cocido, verter sobre el pan cortado en láminas finas y servir luego las carnes rodeadas de patatas y verduras.

Aquí el jeroglífico está en título, si sabes lo que pone, por favor deja un comentario. RESUELTO por sombras chinescas

Lomo de cerdo “elle”

Tiempo de preparación: 45 minutos. Cocción 1hora y 1/2.

Ingredientes para 8 personas:

• 1′5 kg lomo de cerdo
• 1kg de castañas
• 2kg de manzanas
• 1 lombarda mediana
• 150grs de manteca
• 1 vaso de vino tinto
• Sal y pimienta

En un asador se ponen 25grs de manteca y el lomo de cerdo bien atado. cocer 25 minutos por cada 1/2kg de carne.

Cortar finamente la lombarda, poner en una cazuela bien tapada con 50grs de manteca y el vaso de vino, que se haga lentamente. Pelar las manzanas y cortarlas en lonchas, ponelas a fuego suave con 50grs de mantequilla, que se doren sin deshacerse. Cortar las castañas alrededor casi totalmente y asarlas.

Poner el cerdo sobre una fuente caliente colocando alrededor verdura y fruta, rociarlo con una parte del juego, sirviendo el resto desengrasado en una salsera previamente calentada.