Spaguetti carbonada (vittoria)

Ingredientes: spaguetti, 3 huevos, 100 grs de queso, 100 grs de bacon.
Preparación: se cuece la pasta. Se bate un huevo por cada dos personas. Se fríe (para 6) 100 grs de bacon en pedacitos y se echan en los huevos. Se añade a esto el queso, una cucharada de mantequilla y se revuelve todo con [...]

Caldero

Ingredientes para 6 personas:

8 ñoras
3 cabezas de ajo
2 tomates
2.5kg de pescado: mújol, mero, dorada, pardile.
1k de arroz

Se fríen las añoras y cabeza y media de ajos cortados. Luego las cab4ezas y recortes del pescado, se apartan éstas y se echa el tomate. Se pasa por colador y se pone todo a cocer con 2,5 litros [...]

Ensalada de arroz con lechuga

Ingredientes:

 Arroz 300 grs.
Tomates 500 grs.
Lechugas una
Anchoas 1 latita
Aceitunas 50 grs.
Aceite 1 dl
sal y vinagre

Modo de hacerlo:
En una fuente se ponen las hojas de lechuga limpias. Se cuece el arroz, se deja enfriar y se pone sobre la lechuga; se parten los tomates a trozos y se colocan sobre el arroz. Por último se añaden las [...]

Arroz Pilaf (Vol I)

Ingredientes: Un ramillete, 50grs de mantequilla, 250 grs de arroz, 100 grs de cebolla picada, caldo o agua doble escaso del arroz.
Preparación: Se pone la cebolla a ablandar con la mantequilla. Se echa el arroz medido rehogándolo un poco, echando el caldo o agua (doble) y el ramillete. Cocer fuerte al principio, se tapa y [...]

Arroz tres delicias (Vol I)

Se hace el arroz blanco. En una sartén se fríen tallos de puerro cocido, unos trozos de jamón serrano, pimientos verdes en tiritas, unos tallos chicnos que echan plástico (nota: brotes de soja), una salsa china fuerte (no soja) y una tortilla partida en pedacitos.

Espaguetis al huevo victoria (Vol I)

Ingredientes para 4 personas: 200 grs de pasta, 100 grs de bacon, 2 cebollas, 1 diente de ajo, 2 huevos, 100 grs de queso grullère.
Preparación: Se cuecen y lavan los espaguetis. Se pone la cebolla y el ajo en la grasa dónde se haya rehogado el bacon, que se hagan muy despacio. A última hora [...]

Ñoquis romana (vol I)

Ingredientes para 6 personas: 1/2 litro de leche, 50 grs de mantequilla, 25 grs de queso, 100 grs de sémola, 2 yemas, sal, pimienta, nuez moscada.
Preparación: Se pone a hervir la leche con la mantequilla, sal, pimienta y nuez moscada; al hervir se echa la sémola en lluvia y se deja cocer hasta que espesa [...]