Ingredientes
- 1 langosta
- 250 rape
- 250 congrio
- 250 merluza
- 1 pescadilla
- 250 almejas
- 1/2 cebolla
- 3 patatas
- 1/2 hoja de laurel
- 2 manos de perejil
- diente de ajo
- azafrán
- 3 cucharadas de aceite.
Se parte la langosta y demás pescado en trozos. Se fríe la cebolla picada y el ajo; cuando empieza a dorarse se rehogan la langosta y demás pescados en trozos. Se añade litro y medio de agua, el azafrán, el laurel y el perejil atados. Se deja cocer 10 minutos, añadiendo rape y congrio, que cueza 10 min, se añaden almejas, pescadilla, merluza dando sólo un hervor para que no se deshagan. No ha de estar ni caldosa ni seca.
