Ingredientes
- 1 cebolla grande
- 1 litro de agua
- 1 vaso de leche
- 2 cucharadas colmadas de harina
- 40 grs de mantequilla
- pimienta
- 1 yema
- Sal
Se rehoga la cebolla picada en la mantequilla, cuando se dora se añade la harina, se añade el caldo moviéndola y se deja hervir. Cuando la cebolla está hecha, se pasa, se vuelve al fuego, se añade la leche y que hierva un momento. Se pone en la sopera una yema con un poco de agua fría y se vierte poco a poco el puré encima.
