Galantina de pollo (moldes)

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Ingredientes:

• 1 cebolla
• apio
• zanahoria
• laurel
• pimienta
• 2 huevos
• jamón 150 tocino
• tomillo
• un pollo de kilo y medio
• 800 de cerdo
• 300 carne
• Lengua escarlata
• Una copa de jerez
• una copa de cogñac

Cocer el pollo, ternera, verduras, tomillo y laurel hasta que esté muy tierno. Sacar del caldo el pollo y la carne, dejar enfríar. Cortar en trocitos parte del pollo, jamón, carnes (sin piel) picar el resto de cerdo, ternera, jamón mezclar y amasar con el huevo, añadir coñac. Sazonar.

Preparar la gelatina con el caldo. Forrar el mode cake, el fondo, dejarla espesar, incorporar la masa, refrigerar. Guarnición ensalada

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Etiquetas: flan salado, pastel salado, pollo, tarta salada