Truchas al limón

Ingredientes: 3 limones, harina, perejil, sal.
Preparación: escurridas, pasarlas por harina (sazonadas), freirlas 10 min. Mezclar 2 cucharadas de perejil picado, la ralladura de 1 limón y el zumo de 2 y rociar las truchas cociéndolas unos minutos. Decorar con rodajas de limón y ramas de perejil.

Escalopines a la crema

Ingredientes: 6 escalopines finos de ternera, 50 grs de mantequilla, un vaso de vino blanco. 1/4 kg de nata, un huevo, una cucharadita de mostaza, aceite, sal y pimienta.
Preparación: Aplastar bien los filetes rebozados en harina y huevo y freírlos en una sarten con la mantequilla y un poco de aceite. Pasarlos a una cazuela. [...]

Alcachofas al horno

Cocidas, se les saca parte del corazón, se mezcla con jamón picado, una cucharada de mantequilla, un huevo batido y algo de pan rallado, se espolvorean con queso y pan rallado. Se pueden también cubrir con bechamel, en este caso queso y mantequilla se echan en la bechamel.

Aleta de ternera con higadillos o riñones

Ingredientes: 1 Kg de ternera, 1/2 litro de vino blanco, 3 higadillos, 1 vasito de agua, 1 zanahoria, 1/2 cebolla en ruedas, sal, azúcar, clavo, pimienta.
Relleno: 200grs de carne picada, 100grs de bacon, 1 huevo, 1 cuchara de cogñac, fenouille, sal y pimienta.
Preparación: Se pone en adobo la víspera. Se escurre, luego se rellena con [...]