Ingredientes:
1 kg de rape
1 taza de desayuno de aceite
1 vaso de vino blanco
3 cebollas medianas picadas
Se pone a estofar todo en crudo y cuando esté la cebolla hecha se añade 500 grs de tomate al natural, una cucharadita de pimentón picante, sal, onza y media de chocolate. Se pasa todo ello y que siga cociendo [...]
Ingredientes:
1L y 1/2 de leche
300 grs de sémola
3 yemas
75 grs de mantequilla
100 grs de queso rallado.
Sal, pimienta y nuez moscada.
Se pone la leche en una cazuela con sal, pimienta y nuez moscada. Cuando rompa a hervir se echa la sémola en lluvia, que cueza 8 o 10 minutos sin dejar de mover. La pasta [...]
Ingredientes:
1 pollo de 1 kilo
una cebolla
1/4 de leche
1 tulipan
2 lonchas de bacon
2 manzanas reinetas
2 copas de coñac
Se rehoga y dora el pollo con la mantequilla. En la misma grasa se fríe la cebolla y el tocino picado, añadiendo luego la leche y el coñac. Se coloca en cocotte añadiendo las manzanas en lonchas con la [...]
Hace un frío de pelotas y se me ha acabado la parafina (sólo a mí se me ocurre comprarme una estufa de parafina, pero en un apartamento tan pequeño, me da miedo el butano). Así que aquí estoy congelada de frío pero decidida a felicitaros las navidades. No quiero ni pensar en mi factura [...]
Ingredientes para 6 personas:
Masa:
Harina tamizada 1/2 kg
1/4 de litro de agua
100 grs de manteca, mantequilla o aceite
sal
1 cucharada de azúcar.
un poco de levadura (de pan)
Relleno
500 grs de sardinas limpias, abiertas y sin espinas
250 grs de lomo entreverado o jamón graso
250 grs de tomates sin piel ni pipas
500 grs de cebolla
Preparación de la [...]
Ingredientes para 5 personas
100 grs de almendras
100 grs de pan
3 dientes de ajo
125 dl de aceite
1/2 dl de vinagre
litro y medio de agua
Se pelan las almendras en agua hirviendo y en un mortero grande se machacan los ajos con las almendras y la sal, echando un poco de agua fría de vez en cuando para [...]
Ingredientes para 6 personas
1/4 de pimiento
1/4 de pepino
1 kilo de tomate
2 dl de aceite
1/2 dl de vinagre
150 de pan
10 cominos
3 dientes de ajo
Se corta el pan en lonchas, reservando dos lonchas y se pone en vasija de barro o similar. Se pican los pimientos reservando parte e igualmente el pepino y el tomate quitando a [...]
Se pone bastante cebolla a estofar con 4 o 5 dientes de ajo. Se “despizca” el bacalao sin pellejo ni espina y se pone al calor sin que cueza. Luego se reúne con la cebolla y se le echa bastante perejil y 5 huevos para 1/2 kilo de bacalao.
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